【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

) ~- p( S0 r) S[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
* x' j; D  p9 u6 x, P8 V及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
, @' `( Z. ^$ }5 f9 x各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。


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[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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  \3 F: j! V4 U* b$ w簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
6 D( ~2 J& ^6 ^' c另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
- a( L# v9 }; [1 J7 |椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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; D' T3 X3 N. u5 }; ?! ^[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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5 I2 i; C$ m$ P9 H. N" H4 E餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
2 q: V+ M  |3 E! U; b" O: R5 g, E例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
0 Z& M& D8 P: A; f  A1 X這也是阿 Tu 的心思所在。
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9 _8 j" M0 {* d如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]


0 K3 |3 l% W5 @- k' a[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
; ~# i8 m& J  w& ^. T約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
* O; Q' @' q! d9 P" D薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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$ I8 K7 ^, z7 m6 o) A! i[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
( z5 ^+ d# g$ h% J+ c, Z豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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9 o7 B0 k1 ~3 [5 S[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
$ t4 |6 [" ~% C$ R2 L泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
4 V, V6 [! ]! t: j  ^5 W: Y泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 J+ m- v9 ?! M3 P9 x. v+ ]5 r葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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; P7 W8 j- N7 S3 L. ?2 m1 a) S[u][b]泰串餐廳
  b7 s8 e4 g( U& B- z. O/ V4 v地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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+ s* ~% [; S$ n% q招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58


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串燒沙嗲雞 $48


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  P. q& ]1 i! r9 f: X/ r# d炭燒豬頸肉 $42
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4 a! X7 W& B0 t  Z! A7 d香茅豬扒 $48
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" a$ A. s5 P) O4 c4 K( n泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃